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Cabrales D.O.P

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    $26.95

    ($26.95 lb)  

    1/4 rueda Aprox. 1.75 lb  
    1/2 rueda Aprox. 3,5lb  (10% Descuento)
    Rueda enteral Aprox. 7lb  (15% Descuento)

    Queso semiduro, graso azul, elaborado en la región de Cabrales.
    Ambas zonas se encuentran a los pies de los Picos de Europa en Asturias.
    El queso es una mezcla de vacas primas, cabras y leche de oveja de edades comprendidas entre dos y cuatro meses en cuevas de piedra caliza formados naturales.

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      Queso semiduro, graso azul, elaborado en la región de Cabrales.
      Ambas zonas se encuentran a los pies de los Picos de Europa en Asturias.
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     Region: Castilla-León (Picos de Europa)

    Condiciones frías y húmedas en las cuevas facilitan el crecimiento de moho penicillium verde azulado en este tipo de queso muy apreciado. A diferencia de otros quesos azules inyectados con Penicillium, Cabrales cura desde el exterior del queso al interior. Un Cabrales acabado puede ser caracterizado por su fuerte y penetrante aroma y sabor fuerte, ácido, ligeramente salado. Marida bien con vino tinto, higos frescos, salami, jerez dulce y embutidos secos. El queso se atesora como base para salsas, para la fusión sobre carnes a la parrilla o asadas y va bien junto con rebanadas de pan, galletas o frutas. Más temprano, un Cabrales tradicional fue vendido envuelto en hojas húmedas de Acer pseudoplatanus. Pero la regulación actual requiere que el queso se vende en un papel de aluminio de color verde oscuro con el sello de la DOP Queso de Cabrales.

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