MANCHEGO D.O.P

MAESE MIGUEL D.O.P Semi-curado 200G

2256

$7.29

Cuña 200g
D.O.P Semi Curado 3 mo  

Ganador del "Gran Selección 2010"
Medalla de Oro Manchego Semicurado.MEDALLA DE ORO

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 90 días.

INGREDIENTES Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).

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    Medalla de Oro Manchego Semicurado.MEDALLA DE ORO

    Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 90 días.

    INGREDIENTES Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).

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descripción del producto

ANÁLISIS SENSORIAL
Apariencia
Exterior: corteza de color marrón, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga.
Interior: firma y compacta, de color marfil y presenta ojos en pequeña cantidad de tipo granular, desigualmente repartidos.
Textura Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja.
Sabor Sabor equilibrado destacando una leve y agradable acidez a la par que tonos dulces.
Olor Muy característico, a leche de oveja evolucionanda, con recuerdos dulces y leves toques a frutos secos.
Maridaje Perfecto maridaje con vinos amables, frescos y aromáticos. Tempranillo de cosecha o rosados afrutados. Cervezas ligeras tipo lager.
Consumo Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

El rey de los quesos españoles. La oveja Manchega se utiliza exclusivamente para hacer este queso. Disfrútelo con membrillo, mermelada de higos, almendra marcona o jamón serrano.

INGREDIENTES

Leche de oveja manchega, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal y lisozima (derivado del huevo).

No contiene gluten.

Análisis Físico - Químicos
Extracto Seco> 55 %
Grasa / Extracto Seco> 50 %
Proteína / Extracto Seco> 30 %
Cloruro Sódico (sal)< 2,5 %
pH< 5,5
Análisis Nutricional ( en 100grs.)
Valor energético395 Kcal (1.635 Kj)
Proteínas24 grs.
Grasa Total32 grs.
Hidratos de Carbono2,6 grs.
Calcio0,6 grs.

Análisis Microbiológicos

Enterobacterias< 10.000 ufc/gramo
Escherichia coli< 100 ufc / gramo
Staphilococus aureus< 100 ufc /gramo
SalmonellaAusencia / 25 gramos
Listeria monocytogenesAusencia / 25 gramos

(ufc = unidades formadoras de colonias)

Reseña

03/06/2019

Maese Miguel

It reminds me to when I was growing up in Spain, with the very same cheese

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    Medalla de Oro Manchego Semicurado.MEDALLA DE ORO

    Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 90 días.

    INGREDIENTES Leche pasteurizada de oveja manchega, sal, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y lisozima (derivado del huevo). En corteza: E-235 (conservador) y E-150d (colorante).

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