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RECIPE SELECTION

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  • COCIDO ESPAÑOL

    Fácil

    3 Votos

    Ingredientes de la receta

    300g Garbanzos “La Catedral” or “Luengo” ya cocidos

    1 Muslo Pollo

    1 pack Compango

    2 Zanahorias

    1/2 Coliflor

    2 Patatas

    Aceite de Oliva Virgen

    Fideos “Romero”

    Sal

    Pasos para elaborar la receta

    TIEMPO: 3 horas  SERVICIOS: 4

    1 Pondremos los garbanzos “La Catedral” en remojo la noche anterior con un puñado de sal gruesa. Si lo queremos hacer mas sencillo utilizaremos garbanzos ya cocidos “Luengo”.

    2 En una olla ponemos algunas de las carnes, “Compango” (Chorizo ​​de Bilbao , Morcilla de Cebolla , un pedazo de hueso de Jamón Serrano, filete de Jamón y Tocino o panceta). Cubrimos con agua fría y sazonamos. Cuando comience a hervir retiramos la espuma y añadimos los garbanzos escurridos (los garbanzos cocidos se pondrian mas tarde). Tapamos y dejamos hervir durante una hora.

    3 Mientras iremos quitando la espuma (desespumando). Una vez pasado este tiempo, añadiremos el pollo, el chorizo y la morcilla.

    4 Tapar y seguir cociendo durante una hora mas.

    5 Pelamos las patatas, las zanahorias y la agregamos a la olla. En este momento se puede añadir también la coliflor picada y lavada, pero hay quien prefiere cocerla aparte y rehogarla en un poco de aceite con un par de ajos.

    6 Tapamos de nuevo y dejamos cocer durante tres cuartos de hora mas. Si utilizamos garbanzos cocidos, los añadiremos un cuarto de hora antes de finalizar la coccion. Terminado de cocer el cocido, se separa en otra olla el caldo necesario para la sopa. Se añaden los fideos “Pastas Romero” al caldo y se cuecen durante unos 10 minutos (o lo que indique el fabricante para que no queden pastosos).

    7 Se sirve la sopa –que puede acompañarse de cebolletas frescas en trozos y unas piparras– y, después, una fuente con los garbanzos, la verdura y las patatas y otra con la carne partida en trozos, el chorizo, el tocino, la morcilla y el pollo.


    CONSEJOS:

    Para que el hueso del jamón no dé demasiado sabor al guiso, es mejor lavarlo bien antes de añadirlo.


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